Professions & Formations viticoles

Les nouvelles perspectives professionnelles autour du vin

La tendance est au Bio dans une société de des produits de contact d’origine naturelle, non consommation qui prend conscience des dé- rives des chaînes de productions alimentaires. Le monde viticole expérimente, grâce à ses vignerons qui développent des traitements des vignes avec des matières naturelles. Tous aujourd’hui sont d’accord avec le constat selon lequel l’utilisation intensive des produits chimiques nuit à la qualité du vin.

VIN BIO Le label vin bio n’existe que depuis août 2012. Avant cette date, seuls les raisins étaient bio, le processus de vinification faisant l’objet de la même législation que les vins conventionnels. Un vin Bio est issu d’un process strict défini par un cahier des charges que le vigneron suit à la lettre, contrôlé par un organisme certifié. Pour accéder à cette certification, le vigneron n’utilise- ra aucun engrais chimique ou traitement à base de produits de synthèse. Seules les « alchimies naturelles » seront la parade contre le mildiou et l’oïdium, les deux maladies majeures de la vigne par exemple. Dans la viticulture Bio, aucun traitement avec des produits chimiques n’est autorisé (ex. : les pesticides). On ne peut utiliser que ce qu’on appelle synthétique. Ce sont des produits préventifs qui protègent la vigne et le raisin sans les pénétrer. Elle s’appuie sur un raisonnement global qui prend en compte l’ensemble des interactions terre-eau-plante-air-faune-flore. Elle travaille non pas à combattre les « ennemis » de la vigne, mais à les contenir en recréant les équilibres, à réactiver la vie des sols, à renforcer la résistance naturelle des plantes et à soutenir les cycles naturels. CULTURE RAISONNÉE Cette culture peut se résumer ainsi : le bon produit, la bonne dose avec le bon appareil, au bon moment. Concrètement, cette définition conduit à définir une viticulture durable qui soit à la fois : - économiquement viable - productrice de vin de qualité et aussi de services - partenaire de la nature, donc économe, auto- nome et non polluante - génératrice d’emploi et de vie - moteur des dynamiques locales VOIR LE PUBLI REPORTAGE COMPLET DE ECKO MAGAZINE N°11

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